La RMN es abreviatura de Resonancia Magnética Nuclear. La espectroscopia de RMN se ha utilizado desde los años 70 para la cuantificación y el análisis estructural y se ha convertido en un método fiable para probar oficialmente la autenticidad de los alimentos. Combinamos más de 60 años de experiencia de QSI en el análisis de

Los alcaloides generalmente no se añaden intencionalmente a los alimentos, sino que se encuentran de forma natural en las plantas. Incluso los constituyentes naturales de las plantas no siempre son inocuos para los seres humanos – ejemplos a destacar son la pirrolizidina o los alcaloides tropano. Vea nuestras publicaciones sobre alcaloides aquí: A. Dübecke 100%

La seguridad alimentaria es una cuestión relevante que se está haciendo cada vez más importante debido al comercio mundial. La legislación de la UE impone grandes exigencias, en particular a los productos animales, incluida la miel. QSI realiza cada año miles de pruebas sobre productos como antibióticos y pesticidas. Vea nuestras publicaciones sobre residuos en

El análisis de polen permite la determinación geográfica y botánica de productos apícolas como miel, propóleos y mezclas de polen y jalea real. El espectro de polen es examinado y evaluado microscópicamente por especialistas, de modo que es posible realizar una declaración sobre el origen del producto. Otras técnicas como el análisis de la RMN

La filtración de las mieles está permitida de acuerdo con la Directiva CE sobre miel, si la miel está etiquetada en consecuencia. La filtración se utiliza, por ejemplo, para eliminar el polen o para retardar la cristalización de la miel. Sin embargo, las actividades enzimáticas, especialmente las de la sacarasa, también se reducen. No se

Los organismos genéticamente modificados se han convertido en un tema muy complejo en los últimos años. Las autorizaciones antiguas y nuevas de varias plantas de OGM en diferentes países, que no siempre cumplen las homologaciones de la UE, desempeñan un papel importante en la comercialización. Vea nuestras publicaciones sobre OGM aquí: G. Beckh Analytik von

Las levaduras se encuentran de forma natural en la miel. La miel de la matriz es casi imperecedera debido a las condiciones de supervivencia predominantes para los microorganismos. Sin embargo, hay una serie de especies de levaduras que son capaces de sobrevivir en esta matriz -especies osmófilas u osmotolerantes- y causan el único deterioro conocido

Vea más publicaciones aquí: K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann Antimikrobielle Effekte von Honig – Review (2011) C. Lüllmann Honey Quality Requirements of the European Market Book of Abstracts „International conference on beekeeping development and honey marketing“, Oct (2010) T. A. Tran, K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann Vergleich von Ameisen- und Oxalsäuregehalten in konventionellen