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Autenticidad del café soluble (café instantáneo)

La autenticidad de los alimentos está cada vez más en el centro de atención de la industria alimentaria y del control de terceros. La prueba de que un producto alimentario es auténtico se consigue mediante una combinación de diferentes medidas, como la documentación a lo largo de la cadena de distribución, las auditorías, el análisis
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Flavonoides en el cacao

A todo el mundo le gusta el chocolate, pero no es necesariamente bueno para la salud, ¿o sí? El cacao contiene una elevada cantidad de flavanoles, un subgrupo de polifenoles de origen natural. Los polifenoles también se encuentran en otros alimentos como el té, el vino o las frutas. Se les atribuyen efectos positivos en
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¿En qué alimentos están presentes el furano y sus análogos metílicos?

En una recomendación reciente, la Comisión Europea pide que se determinen el furano y los metilfuranos. Se trata de contaminantes de proceso que se forman en los alimentos durante el tratamiento térmico. Los consumidores ingieren furanos sobre todo a través del café y los alimentos a base de cereales, pero los niños pequeños también están
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Infusión de hojas de café – aprobación como nuevo alimento

Aprovechando las discusiones actuales en DIN Tea, nos gustaría informar sobre el «té de hojas de café». Además de la pulpa de cereza de café (véase las noticias de 02-2022), la Unión Europea ha autorizado una infusión de hojas de café como nuevo alimento (alimento tradicional de un tercer país) en la UE. Este producto
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Cáscara – aprobación como nuevo alimento

La Unión Europea ha aprobado la cáscara como nuevo alimento (tradicional de terceros países). La pulpa seca de la cereza del café (cáscara) y su infusión podrán comercializarse en la UE a partir del 4 de febrero de 2022. La autorización, las especificaciones y las condiciones de uso se establecen en el Reglamento de Ejecución
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CANCELADO – Aviso del Seminario de Melisopalinología en el QSI, Bremen

Lamentablemente, tenemos que informarle de que el seminario se ha cancelado debido a COVID-19. Análisis polínico de miel argentina Debido a la situación de corona, hemos fijado una nueva fecha para el seminario. Nos complace anunciar que se realizará del 29 al 30 de noviembre de 2021 El seminario está dirigido a melisopalinólogos con experiencia
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Análisis de metales pesados y oligoelementos

Los contaminantes, como los metales pesados, no se añaden a propósito a un producto alimentario, sino que se consideran impurezas. Los metales pesados llegan a nuestros alimentos de varias maneras, por ejemplo, son asimilados por las plantas y los animales desde el medio ambiente o representan un efecto secundario indeseable en el procesamiento de los
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Tentamus facilita el comercio mundial del cáñamo con análisis validados

El uso del cáñamo comercial (pobre en cannabinoides) es cada vez más popular. En el mercado se pueden encontrar semillas de cáñamo, polvo de proteína de cáñamo u otros productos procesados. Debido a las diferentes variedades de cáñamo con cantidades a veces significativas de anestésicos, es crucial conocer el contenido exacto de estas sustancias. Tentamus
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