La filtración de las mieles está permitida de acuerdo con la Directiva CE sobre miel, si la miel está etiquetada en consecuencia. La filtración se utiliza, por ejemplo, para eliminar el polen o para retardar la cristalización de la miel. Sin embargo, las actividades enzimáticas, especialmente las de la sacarasa, también se reducen. No se permite la ultrafiltración para disimular el origen o eliminar ingredientes no deseados.
Ver publicaciones sobre Filtración de miel aquí:
K. M. Rogers, J. M. Cook, D. Krueger, K. Beckmann
Modification of AOAC Official Method 998.12 to Add Filtration and/or Centrifugation: Interlaboratory Comparison Exercise
Journal of AOAC International Vol.96, No. 3 (2013)
K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann, K. Speer
Characterization of filtered honey by electrophoresis of enzyme fractions
Apidologie 42,1, 59-66 (2011)
K. Beckmann, S. Englisch, G. Beckh, C. Lüllmann, K. Speer
Einsatz der Elektrophorese zur Untersuchung filtrierter Honige
Lebensmittelchemie 62, 89 (2008)
K. Beckmann, S. Englisch, G. Beckh, C. Lüllmann, K. Speer
Einsatz der Elektrophorese zur Untersuchung filtrierter Honige
Posterpräsentation Deutscher Lebensmittelchemikertag Nürnberg 10. – 12.9. (2007)
K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann, K. Speer
Entfernung von Antibiotikarückständen aus Honig durch Ultrafiltration
Posterpräsentation Deutscher Lebensmittelchemikertag Nürnberg 10.-12.9. (2007)
K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann, K. Speer
Einfluss einer Ultrafiltration auf die Proteinfraktion des Honigs
Posterpräsentation Deutscher Lebensmittelchemikertag Nürnberg (2007)
K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann, K. Speer
Einfluss einer Ultrafiltration auf die Proteinfraktion des Honigs
Lebensmittelchemie, 61, 132-133 (2007)
S. Trautvetter, N. Lützner, I. Kölling-Speer, G. Beckh, K. Speer
Effect of ultrafiltration on marker substances in honeydew honeys
40. Apimondia Congress, Melbourne, Australia 9. – 14. Sep. (2007)
K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann and K. Speer
Ultrafiltration of honey – effects on enzymes, Chloramphenicol and HMF
Poster Presentation European Conference of Apidology Eurbee, Prag, Tschechische Republik
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