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Flavonoides en el cacao

A todo el mundo le gusta el chocolate, pero no es necesariamente bueno para la salud, ¿o sí?

El cacao contiene una elevada cantidad de flavanoles, un subgrupo de polifenoles de origen natural. Los polifenoles también se encuentran en otros alimentos como el té, el vino o las frutas. Se les atribuyen efectos positivos en la salud humana debido a sus destacadas propiedades antioxidantes. En septiembre de 2013, se aprobó la declaración de propiedades saludables «Los flavanoles del cacao ayudan a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que contribuye al flujo normal de la sangre». Inicialmente, el uso de esta declaración solo se permitió a la empresa solicitante «Barry Callebaut Belgium NV» durante cinco años. Desde 2018, sin embargo, se permite el uso para las bebidas de cacao (con polvo de cacao) y el chocolate negro en general.

Para poder hacer uso de la declaración, deben cumplirse las siguientes condiciones:
– El alimento debe proporcionar al menos una ingesta diaria de 200 mg de flavanoles de cacao con un grado de polimerización de 1 a 10, y
– los consumidores deben ser informados de que el efecto beneficioso se consigue con una ingesta diaria de 200 mg de flavanoles de cacao.

QSI ha establecido un método para determinar el contenido de flavonoides en los alimentos que contienen cacao y, por tanto, la base para el uso de esta declaración de propiedades saludables para su producto. También estaremos encantados de ayudarle a interpretar el resultado en relación con los requisitos para el uso correcto de la declaración de propiedades saludables o a realizar una comprobación completa de la declaración de la etiqueta de su producto.

No dude en ponerse en contacto con nosotros para cualquier pregunta o para solicitar un presupuesto: estamos deseando apoyar activamente a su empresa!

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Teléfono: +49 (0)421 / 59 66 070
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