Análisis de Fraude Alimentario y Autenticidad del Jarabe de Agave
Al igual que la miel, el jarabe de agave también se puede diluir añadiendo jarabes más baratos para lograr un mayor beneficio.
Los valores del isótopo d-13C del jarabe de agave y los azúcares individuales pueden ser utilizados para detectar azúcares extraños.
Otra posibilidad para detectar la adulteración en el jarabe de agave es el análisis de RMN. El perfil del jarabe de agave se compara con una base de datos de jarabes de agave auténticos. Las desviaciones en el perfil de RMN pueden indicar la adulteración del jarabe de agave con otros jarabes.
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