Qué es glifosato?
El glifosato (comercializado por Monsanto como Roundup) se ha utilizado como herbicida no selectivo en muchos países del mundo desde 1974. El glifosato se ha convertido en el centro de atención debido al debate sobre la ampliación de la autorización de comercialización en la UE en 2016. ¿El glifosato es cancerígeno? Esta pregunta lleva a la discusión sobre la autorización en la UE. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) llegan en 2015 a la conclusión de que es poco probable que el glifosato represente un peligro carcinogénico. Se propone una ingesta diaria admisible (IDA) de 0,5 mg/kg de peso corporal. [1]
figura 1: Glifosato
Está regulado el glifosato en la UE?
El Reglamento (EC) 396/2005 establece límites máximos de residuos de glifosato en los productos alimenticios. Se puede acceder a estos límites por producto a través de la base de datos de plaguicidas de la UE. [2]
Cómo se analiza el glifosato?
Debido a la alta polaridad del glifosato, no es posible integrar la sustancia en el cribado multiplaguicida, que puede detectar más de 600 plaguicidas. En preparación para la medición, la muestra se disuelve y el glifosato se extrae por extracción en fase sólida (SPE). El análisis en sí mismo se realiza mediante LC-MS/MS (una cromatografía de líquidos combinada con espectrometría de masas). El analito se separa de otras moléculas por cromatografía líquida y luego se identifica y cuantifica por espectrometría de masas. El glifosato se puede determinar de forma fiable con un límite de cuantificación de 0,01 mg/kg.
figura 2: LC-MS/MS
¿Qué alimentos pueden contener residuos de glifosato?
En general, todos los alimentos basados en material vegetal pueden contener residuos de glifosato. Los alimentos que se someten regularmente a pruebas de glifosato en QSI incluyen, entre otros: miel, café y té.
1European Food Safety Authority (EFSA), “Conclusion on the peer review of the pesticide risk assessmentof the active substance glyphosate”, EFSA Journal 2015;13(11):43202
2http://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticides-database/public/?event=pesticide.residue.selection&language=EN